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絶品のブリ大根

友人の平井賢三さんの畑で、目の前で抜いて下さった特上の大根。品評会に出品された大根と同じ畝です。夕方にブリを買って帰り、早速ブリ大根を作りました。まず大根を湯炊き。芯まで煮えたところで取り出して冷やします。鰹と昆布で出汁を採って味醂・醤油・三温糖などで味を調えたところへ、ブリと大根と葱〔これも平井さんに頂いた絶品〕を入れ超弱火で30分。器に盛り付け、最後に葱の先を細切りに散らして完成。極上のブリ大根完成です。舌の上でとろける大根。葱がぶりの臭みを消してくれています。大地・海そして人の恵みに感謝です。あ~おいしかった!
K0110005

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